إعداد الخبز الفرنسي … المطبخ في زمن كورونا ” 1 “
في ظل انتشار جائحة كورونا بالعالم أجمع، لم يعد بإمكاننا الخروج من البيت وخصوصاً بعد فرض حظر التنقل والتجوال في فلسطين، ذلك الإجراء الذي قابلته بكل صدر رحب، لأن أفضل طريقة الآن للمحافظة على الصحة وعدم الإصابة بهذا الوباء اللعين هي الإلتزام بالبيت وعدم الاختلاط مع الناس أجمعين.
ولأن البقاء بالبيت طوال تلك الأيام يسبب الملل، فقد قررت أن أقوم بنشاطات مع زوجتي في البيت شأنها أن ترفع من حدة الملل وتضيف نوعاً من التسلية والبهجة علينا.
اليوم هو السابع والعشرون من آذار ( مارس ) 2020 ، والذي يوافق يوم الجمعة، إذ قررت أن أقضي بعضاً من الوقت في المطبخ، وعلى ما يبدو أنني قررت عمل ” الخبز الفرنسي ” ، وذلك لأني أحب هذا النوع من الخبز تحديداً، بالإضافة إلى حبي للمطبخ، وفعلاً لا يوجد أي شيء يضاهي ما تعمله بيدك فلذلك طعمٌ خاصٌ جداً.
المقادير:
- 750 غرام من الطحين الأبيض.
- 520 غرام من الماء.
- مقدار ملعقة شاي من الملح.
- مقدار نصف ملعقة شاي من الخميرة الفورية.
مدة التحضير:
4 ساعات
طريقة الإعداد:
- يتم وضع الخميرة والملح على الطحين وخلط كل المكونات معاً.
- إضافة الماء والبدء بعملية العجين، ويفضل باستخدام ملعقة خشبية حتى يحافظ العجين على هشاشة وشكل معين.
- يتم وضع العجين في وعاء وإغلاقه لمدة 45 دقيقة.
- إخراج العجين من الوعاء وعجنه لدقيقة ثم إرجاعه إلى الوعاء ولمدة 45 دقيقة إضافية.
- تكرر هذه العملية لمدة 4 مرات ( العجن 4 مرات خلال 3 ساعات ).
- تخرج العجينة وتوضع على طبقة من الطحين وتقطع إلى 4 أقسام متساوية تماماً.
- يتم تشكيل العجينة على شكل مربعات وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- رش طحين على وجه كل قطعة وفردها ثم لفها لتصبح مثل شكل اسطواني.
- تترك العجينة لترتاح لمدة 32 دقيقة وبهذا الوقت يتم تحمية الفرن على 200 درجة مئوية.
- يتم وضع بايركس يحتوي على ماء في آخر طبقة من الفرن.
- يتم إدخال صنية العجين ( بعد تجريح القطع باستخدام سكين حاد ) إلى الفرن في الطبقة التي تلي طبقة بايركس الماء.
- تخبز لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
أترككم الآن مع الصور
